viernes, 18 de agosto de 2017

Tapas;Fylte småpoteter

Fredag og over halve august har allerede flydd forbi,her i Spania nyter vi ennå av ferie,det er rett og slett for varmt til å gå på skolen men hjemme i Norge er vel de fleste tilbake til rutinene vil jeg tro.Vel rutinene her på bloggen kjenner dere jo nå fredag = tapas og slik blir det også i dag. Nydelige fylte småpoteter som smaker alldeles fortreffelig sammen med ett glass rødvin eller øl om du foretrekker det.
Disse kan fint brukes som tilbehør til grillmat også, om august skulle by på noen varme sommerkvelder med grilling. Som tapas er de helt perfekte. Til 14 tapas trenger du følgende ingredienser;

             7 små poteter                 /            7 patatas pequenos
           12 grønne oliven              /            12 aceitunas verdes
     100g hermetisert paprika       /      100g de pimiento de piquillo
          150g tunfisk i vann            /                  150g de atun
            1 hardkokt egg                /                 1 huevo cocido
            6-8ss majones                /            6-8 cda de mayonesa
              1ss ketchup                  /                 1cda de ketchup
       1ts grov dijon sennep          /           1cdta de mostaza Dijon
                     salt                         /                           sal
                   pepper                       /                     pimienta

Begynn med å vaske potetene dine godt,deretter koker du dem i lettsaltet vann i ca 15 minutter til de er møre med likevel faste.Jeg brukte Asterix poteter ,disse blir møre men ikke melne og holder fint på formen etter koking.Dessuten var det lett å finne små poteter av denne sorten.La potetene avkjøles helt.Del så potetene dine i to på langs.
Bruk deretter en teskje til å fjerne innmaten fra potetene dine,la det bli igjen litt potet på skallet slik at du får potetbåter. Ha innmaten fra potetene i en bollen sammen med tunfisken,majonesen,ketchupen og den grove sennepen.Bland det hele godt sammen og la det stå og trekke til seg smak en liten stund.
I mellomtiden deler du opp olivenene,det hardkokte egget og den hermeriserte paprikaen din i små biter. Jeg vet ikke hvor lett det er å få tak i hermetisert paprika hjemme,skulle det vise seg å være vanskelig så kutt det ut eller bruk fersk rød paprika istedet men da bare 50 gram.
Så har du resten av ingrediensene i den samme bollen og rører det hele sammen med en spiseskje for hånd. Smak til med salt og pepper.
Deretter fyller du godt med tunfiskrøren din i potetbåtene dine,sett dem kaldt frem til de skal serveres,jeg syntes de smaker absolutt best kalde. Potetbåtene er rike på smak og er akkurat passe store munnfuller. Helt nydelig sommertapas.
Strø gjerne over litt tørket persille før servering og gled deg til en nydelig og frisk tapas. Denne er enkel å lage og går fort som bare det når potetene dine er kalde. Ikke fall for fristelsen å dele potetene dine mens de fremdeles er varme da løsner skallet og det er ikke helt lett å få laget pene potetbåter.
Håper du fikk lyst på tapas nå og jaggu kan ikke poteten brukes til det også,det er vel ikke for ingenting at de sier at den kan brukes til alt.Håper vi ses her inne på bloggen snart igjen.
Ha en fin fredag!

martes, 15 de agosto de 2017

Rødbete brød

Som lovet så får dere nok en oppskrift på ett godt brød til skolestart.Bak i dag og legg i fryseren så er du klar til dyst når det igjen blir tid for smøring av matpakker og hverdag. Dette brødet holder seg kjempefint i fryseren og smaker dessuten nydelig, en ekstra piff på brødet setter den milde nøtteaktige rødbete smaken.Supergodt!
Jeg synes det er noe eget med hjemmebakt brød,og det slår alltid butikk kjøpt brød en høy gang. Om du fikk lyst til å prøve deg på dette halvgrove rødbetebrødet så trenger du følgende ingredienser;

                25g gjær                     /        25g de levadura
            100g rødbeter                  /    100g de remolacha
                 1ts salt                       /          1cdta de sal
              3ss chiafrø                    /   3cda de semilla de chia
                3dl linfrø                     /     3dl de semillas de lino
                2dl melk                     /            2dl de leche
                3dl vann                     /            3dl de aqua
         7dl grovbakstmel              /      7dl de harina integral
         ca 3 dl hvetemel               /         ca 3dl de harina

Begynn med å blande melken og vannet ditt og varm det opp til ca 40 grader.Ha det så i en bakebolle og rør inn salt, chiafrø og linfrø .La dette stå på kjøkkenbenken i ca 10 minutter slik at chiafrøene rekker å trekke til seg litt væske.
I mellomtiden tar du rødbeten din og kjører den til en grøtaktig røre i en foodprocessor.Når frøene har trukket til seg litt væske har du i gjæren i bakebollen og grovbakstmelet ditt litt etter litt mens du elter på medium hastighet.
Når du har hatt i alt grovbakstmelet ditt har du i rødbete mosen din. Deigen din får nå en fantastisk rosa farge og den blir veldig klissete. Ha deretter i hvetemel til deigen slipper bollekanten din og er fast og fin.Ha den så over i en brødform som du på forhånd har smurt godt med olivenolje og sett den under ett kjøkkenhåndkle til heving i en time. 
Når brødet er ferdig hevet,pensler du det med litt vann og strør over litt chiafrø før du steker brødet midt i ovnen på 240 grader i 40-45 minutter.Bruk en bakepinne og stikk den inn i brødet mot slutten av steketiden,den skal komme tørr ut igjen,da er brødet ditt ferdig.
Ta brødet ut av formen når det er ferdig stekt,ellers danner det seg lett fuktighet i formen og brødet blir vått på undersiden,og la det avkjøles på rist.Du blir belønnet med ett saftig og velsmakende brød med en sprø skorpe.
Jeg pleier å skjære det opp i skiver og fryse det ned slik har jeg alltid ferskt brød klart til matpakker og kveldsmat. Brødet holder seg fint i ett par dager på kjøkkenbenken i plast også. Som sagt godt på smak og rødbete smaken er tilstede men den er ikke overveldende.Håper du fikk lyst til å bake brød nå.
Ha en fin bakedag videre!

viernes, 11 de agosto de 2017

Tapas;Melonspyd med Serrano skinke

Varmt her i nabolaget ennå så i den annledningen nok en oppfriskende og enkel tapas som du lager på null komma niks og som både inneholder salt og væske,som er viktig i varmen. Dette er en tapas for både store og små ,alle liker denne, og forfriskende det er den definitivt.
Jeg skriver ikke hvor mye du trenger av hver ingrediens i denne oppskriften for her kommer det litt ann på deg selv og hvor mye du setter på hvert spyd og hvor mange du vil lage.Du trenger følgende ingredienser til disse melonspydene med serrano skinke;

              mozarellakuler        /          bolitas de mozarella
              serrano skinke        /               jamon serrano
                vannmelon            /                    sandia
            cantaloup melon       /             melon cantaloup
          piel de sapo melon     /                     melon
                  trepinner             /                     palitos

Begynn med å lage kuler, ved hjelp av ett kulejern, av de forskjellige melonene. Deretter skjærer du tynne skiver av serrano skinken din, om du er så heldig å ha en hel serrano skinke stående på kjøkkenbenken,hvis ikke er den allerede fint oppskåret når du kjøper den i pakker.
Når alt er ferdig uthullet,så er det hele så enkelt at du trer melonkulene,mozarellakulene og serrano skinken på trepinnene dine og voila så er en supergod tapas ferdig på no time. Jeg syntes det er litt viktig at melonene er kalde når du serverer denne tapasen,det gjør den ekstra frisk og god i varmen.
Som sagt ikke noe å lure på dette her denne tapasen kan alle lage, og om du har barn i huset elsker de å lage melonkuler så da kan du egentlig bare overlate jobben til dem å få en nydelig tapas servert på fredagskvelden,det er ikke å forakte.
Håper du fikk lyst til å prøve denne og skulle den falle i smak setter jeg stor pris på tilbakemelding. Nyt helgen og forhåpentligvis sommeren der du er og titt gjerne innom her snart igjen.
Trivlig helg!

miércoles, 9 de agosto de 2017

Sjokodoodels kjeks

August måned og skoleferien går mot slutten men forhåpentligvis har vi noen fine sommerdager foran oss noen uker til,og noe som alltid er kjekt å ha i strandbaggen eller tursekken er kjeks. Disse sjokodoodels kjeksene smaker nydelig ,er lette å bake og er noe som alle mann liker.Perfekte å bake nå på tampen av sommeren.
Kjeks er en takknemlig ting å bake også,det går relativt kjapt og du får mange utav deigen din og de holder seg fint i en boks med lokk i ca 3 ukers tid.Om du vil prøve deg på disse sjokodoodelsene så trenger du følgende ingredienser til ca 30 stykker;

               120g smør                /         120g de mantequilla
              120g sukker              /             120g de azucar
         1ts vaniljeekstrakt          /     1cdta de extacto de vanilla
                  1 egg                     /                 1 huevo
          1/2ts muskattnøtt           /    1/2cdta de nuez moscada
           1/2ts bakepulver           /     1/2cdta de levadura royale
               1 klype salt               /              1 pincho de sal
                 160g mel                /              160g de harina
                40g kakao                /               40g de cacao

Til å rulle kjeksen i før steking;

                3ss sukker                /             3cda de azucar
                 2ts kanel                  /            2 cdta de canela

Begynn med å piske smøret og sukkeret ditt hvitt.Ha deretter i egget ditt og pisk videre til det er godt pisket inn.
Ha i vaniljeekstrakt,en klype salt,muskattnøtt,bakepulver og kakao,pisk hele tiden underveis.Til slutt har du i melet ditt og pisker videre til du får en fast,kremet men litt seig deig.Trykk den sammen med en slikkepott slik at du får med all deig.
Bland så sammen sukker og kanel i en skål .Trill kuler av deigen din,jeg veide mine kuler og brukte 20 gram deig til hver kjeks,og rull kulene i skålen med sukker og kanel blandingen før du legger dem over på ett bakepapirkledt stekebrett.
La det være litt god avstand mellom kulene dine på stekebrettet da de flyter ut under steking.Sjokodoodelsene stekes så midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.Følg med mot slutten av steketiden slik at de ikke blir brent,husk at hver enkelt ovn steker forskjellig.
Kjeksene er fortsatt myke når de tas ut av ovnen så la de avkjøles på stekeplaten i ca 5 minutter før du flytter dem over på rist til de er helt avkjølte. Som sagt smaker nydelig,og kombinasjonen med sjokolade og kanel er genial.
Nydelig med en litt crispy overflate også som man får når man ruller dem i sukker og kanel før steking.Nå håper jeg du fikk lyst til å bake litt,og skulle ikke disse kjeksene falle i smak finner du 75 andre kjeksoppskrifter her på bloggen. Prøver du deg blir jeg kjempeglad for tilbakemeldinger,enten via mail eller i kommentarfeltet her inne.
Ha en super dag videre!

lunes, 7 de agosto de 2017

Bringebær og aprikos langpannekake

Jeg har fått rapporter hjemmefra om at det fortsatt er bringebær i skogen så i den annledning får dere oppskriften på en aldeles nydelig bringebær og aprikos langpannekake som smaker himmelsk. Den er absolutt verdt en skogstur for å plukke litt bringebær,dessuten får man jo litt ekstra trim på skogstur,så da kan man nyte kaken med god samvitiighet etterpå😉
Om du vil prøve deg på denne herligheten trenger du følgende ingredienser;

        350g smør             /        350g de mantequilla
        4dl sukker             /               4dl de azucar
            6 egg                 /                 6 huevos
           5dl mel                /              5dl de harina
    4ts vaniljesukker        /    4cdta de azucar avanillado
     4ts bakepulver          /     4cdtas de levadura royale
       4 aprikoser              /             4 albaricoques
    350g bringebær          /        350g de frambuesas
        mandelflak             /        almendras laminadas

Begynn med å sette ovnen din på 175 grader og dekk en 32x22cm langpanne med bakepapir. Deretter har du smøret ,pass på at det er romtemperert,og sukkeret ditt i bakebollen og visper det hvitt.Pisk deretter inn ett og ett egg.
Bland sammen mel,bakepulver og vaniljesukker i en bolle og ha det i smørblandingen din litt etter litt,pisk videre på lav hastighet til alt melet er godt blandet inn og du har en tykk og kremete røre.
Deretter deler du opp aprikosene dine i små biter og skyller og rengjør bringebærene dine godt. Om du ikke skulle finne bringebær i skogen går det like fint med frosne,og om du ikke er like heldig som meg å har ferske aprikoser tilgjengelig i butikken kan du fint bruke hermetiserte.
Ha deretter røren over i langpannen og fordel bringebær og de oppdelte aprikosene utover ,du kan godt trykke noen biter litt ned i røren. Strø deretter godt med mandelflak over kaken, før du steker den midt i ovnen i 40-50 minutter på 175 grader.
Bruk en kakenål til å kjenne etter om kaken er ferdig stekt,kakenålen skal komme tørr ut. Når kaken er ferdig stekt ta den ut av ovnen og opp av langpannen over på rist slik at den avkjøles. Bruk bakepapiret til å løfte den over på risten.
Når kaken er avkjølt trenger du en skarp kniv, skjær så kaken opp i passelige ruter og gjør deg klar til å nyte, for dette er virkelig en innertier av en kake.Mannen i huset påstår at han kunne levd på denne ene og alene og det er jo ett godt skussmål.
Jeg strør gjerne litt melis over før servering,det setter en ekstra piff på kaken. Dette er en stor langpannekake som gir mellom 24-30 kakebiter alt etter hvor store eller små ruter du skjærer opp. Som sagt så kan jeg ikke får annbefalt denne kaken nok,bare prøv den.
Den er dessuten relativt rask å lage,om den kan fryses kan jeg desverre ikke svare på da det aldri er en eneste bit igjen når jeg baker denne. Den holder seg fint i kjøleskapet 2-3 dager ,det har jeg klart å få testet.Håper du fikk lyst til å bake nå og om du prøver deg på denne blir jeg glad for å høre om du deler min mening om denne kaken,enten her på bloggen eller på instagram.
Ha en fin dag videre!

viernes, 4 de agosto de 2017

Tapas; Pimientos de padron

Fredag og selvom det skrives august på kalenderen så er det fortsatt like hett her i Toledo hvor jeg bor ,gradestokken kryper opp mot 40 grader hver dag og tiden på kjøkkenet begrenses så mye den kan. Da er det godt at det nå er sesong for pimientos de padron og at disse er en supergod tapas som forberedes på null komma niks.
Jeg har sett pimientos de padron til salgs hjemme i gamlelandet så jeg vet de er å få tak i. Hva er så egentlig pimientos de padron,jo det er grønne mini paprikaer som er en klassisk spansk tapas. De kan forberedes på tre forskjellige måter og spises som de er, så den eneste ingrediensen du trenger til denne tapasen er pimientos de padron og maldon salt.
Første alternativ er å lage dem i en frityrkoker,dette er også den klassiske ,om du skulle ha det. Det hele er såre enkelt ,varm opp frityrkokeren og ha i pimientos de padron.La de friteres til de begynner å få en mørkebrun farge og skallet popper opp litt.Det tar ca 5 minutter.Strø over riklig med maldonsalt og vips så er de klare til å serveres.Dette er min favorittmetode også selvom den kanskje ikke er den sunneste😉
Om du vil tilberede dem i ovnen setter du ovnen din på 220 grader,legg pimientosene på stekebrettet og ha over riklig med olivenolje og maldon salt.Sett dem inn midt i ovnen og følg med underveis det tar ca 25-30 minutter til de får den karakteristiske mørkebrune fargen og er ferdige.
Siste alternativ er å tilberede dem i stekepannen,ha i riklig med olje i stekepannen og varm den opp til medium varme,det er viktig at oljen ikke er for varm ellers blir pimientosen lett brent på utsiden men rå inni når du steker dem.Vend på dem til de er godt stekt på alle sider og får den karakteristiske mørkebrune fargen,la oljen renne av og ha over godt med maldon salt.
Uansett hvordan du velger å tilbrede dine pimientos de padron så lover jeg deg at de smaker utsøkt.Min og sønnens ubestridte favoritt og lag mange for dette er som å spise potetgull,du klarer simpelthen ikke å stoppe. Håper du ser etter pimientos de padron neste gang du er i butikken,de er i sesong nå.
Ha en super fredag med eller uten tapas ,jeg selv starter på andre del av ferien i dag,nå sammen med min bedre halvdel, som endelig skal ha ferie han også.Om du vil følge med på ferien så blir det mere oppdatering på den på instagram,navnet er Bakemester Snipp der også.Bloggen fortsetter som vanlig,så håper du titter innom snart igjen.
Ha en fin helg!


miércoles, 2 de agosto de 2017

Formkake med Marie kjeks og kondensert melk

Da var det plutselig blitt august allerede og vi begynner vel å ane hverdagen i horisonten alle mann, men enn så lenge er det sommer og jeg syntes vi skal nyte alt vi kan. Om du baker denne formkaken kan jeg love deg at dagen din straks blir mye bedre.Denne fomkaken blir utrolig saftig og den smaker himmelsk av karamell,en innertier som du absolutt bør bake.
Den er slettes ikke vanskelig å bake så om du har lyst på en kjempegod kake til kaffe er det bare å løpe til kjøkkenet. Du trenger følgende ingredienser til denne nydelige formkaken;

                 250g smør                     /        250g de mantequilla
                200g sukker                    /             200g de azucar
                     3 egg                         /                  3 huevos
             300g Marie kjeks               /        300g de galletas Maria
            1ts vaniljeekstrakt               /    1cdta de extracto de vanilla
         225g kondensert melk           /     225g de leche condensada
                1 klype salt                     /             1 pincho de sal
                 1,2dl melk                      /              1,2dl de leche
              1ts bakepulver                   /      1cdta de levadura royale

Til dekorasjon;

       100g mørk sjokolade               /     100g de chocolate negro
        50g melkesjokolade              /     50g de Chocolate de leche
             10g kokosfett                   /              10g de cocossa

Begynn med å piske smør og sukker hvitt. Ha deretter i ett og ett egg og pisk godt imellom hvert egg.
Mens eggene piskes inn kjører du Marie kjeksene dine i en foodprocessor til du får ett fint Mariekjeks pulver. Dette blir melet ditt i denne kaken,vi skal ikke ha vanlig mel men kun bruke Mariekjeks pulveret. Ha salt og bakepulver i Mariekjeksmelet ditt og sett det til siden.
I en annen bolle har du melken,den kondenserte melken og vanilje ekstrakten din. Så har du Mariekjeksmelet og melkeblandingen din vekselvis i bakebollen din,mens du pisker på lav hastighet.
Ha deretter røren din over i en godt smurt kakeform. Deretter steker du kaken din midt i ovnen på 175 grader i 40-45 minutter. Bruk en kakepinne til å kjenne etter om kaken er ferdig stekt,kakepinnen skal komme tørr ut.
La deretter kaken avkjøles i ca.20 minutter før du vender den opp ned slik at kaken faller ut av formen og ned på risten av seg selv.Så er det tid for å dekorere kaken litt om du vil,den smaker like godt uten sjokolade på toppen så det er helt valgfritt om du vil ha på sjokolade eller ikke.
Ha sjokoladen din i en kjele sammen med kokosfettet og la det hele smeltes på svak varme,deretter bruker du en spiseskjee til å fordele den smeltede sjokoladen jevnt utover kaken. Til slutt hadde jeg på litt fargerik kakepynt. Så er det bare å sette på kaffen og sette seg ned å nyte denne fantastiske formkaken.
Utrolig saftig og nydelig karamellsmak. Kaken kan fint fryses også,men da uten sjokoladeglasyren. Håper du fikk lyst på kake nå og lyst til å bake litt. Prøver du deg på noen av mine oppskrifter blir jeg kjempeglad for tilbakemelding.
Ha en fin dag videre!